Essa receita peguei com um conhecido que possui uma pizzaria em São Paulo, e de todas as que já fiz, sem dúvidas é a mais saborosa.
Não curto aquelas pizzas, mega finas que mais parecem um biscoito cream cracker, gosto de sentir a massa, e essa fica bem fofinha.
Substituo o fermento biológico por 1 envelope de fermento granulado, a quantidade de farinha tem que ser ali na hora, normalmente com umas 6 xícaras chega bem próximo do ponto, a partir daí você vai trabalhando a massa e observando se ela pede mais farinha.
30 gr de fermento biológico
2 xícaras de água morna
3/4 xícaras de óleo
1 colher (chá) de açúcar
sal à gosto
farinha de trigo que baste pra dar o ponto
Misture o açúcar, o sal em uma vasilha funda, acrescente o fermento e mexa até formar um líquido.
Depois coloque a água e o óleo e por fim a farinha, coloque aos poucos até o ponto (de pão), faça bolinhas da massa um pouco maior do que uma de tênis, depende da grossura que quer a pizza.
Deixe descansar, faço a massa pela manhã, bem cedo e deixo ela o dia inteiro quietinho e coberta com um pano de prato, abro a noite, na hora de preparar.
Dica Extra:
O molho fica muito gostoso se vc pegar 2 dentes de alho picadinho fritar em 1 colher(sopa) de manteiga, sem deixar queimar, e refogar molho de tomate pronto ou fresco, e colocar sal a gosto.
A dica é, faça o molho com antecedência, molho quente na pizza, fode com ela.
Se for uma pizza doce, eu faço uma tb que fica delícia.
Com banana caturra (banana d'água) cortada em rodelinhas, em cima da massa já aberta na forma, e por cima jogo canela em pó e um pouco de açúcar cristal.